Si tienes hambre agárrate, porque vas a querer ir corriendo a Chiapas a comer éstas delicias.
A continuación te presentamos platillos típicos de ésta ciudad llena de tradiciones
Platillos típicos:
Cochito: Elaborado con lomo y posta de cerdo marinada
con una salsa condimentada a base de chiles secos y especias. Se acompaña con
arroz blanco, lechuga, rábano y cebolla morada.
Empandas Chiapacorceñas: Rellenas de cochito.
Puerco con arroz: Platillo que disfrutan los Parachicos y Chiapanecas en la mesa servida por el prioste (encargado de resguardar al santo) de san Antonio Abad (17 de enero) esta celebración de servir la comida se lleva a cabo el 15 de enero.
Tasajo en salsa de pepita: La famosa “Comida Grande”. Llamada así por que es el guiso principal en fiestas especiales. Está hecha a base de semillas de calabaza molidas con especias.
Pozol: Es la principal bebida, que consiste en nixtamal cocido, molido y mezclado con cacao y azúcar, disuelto en agua. También se conoce el pozol blanco, que no contiene cacao.
Dulces típicos:
Ante: dulce conformado por un
merengue y pan macerado con aguardiente o posh y al final se espolvorea con
canela.
Bolona: son dos panecitos unidos por una miel la cual puede ser de piloncillo o azúcar con carmín rojo.
Camote horneado: consiste en hornear los camotes sin necesidad de agregarle azúcar. Los mayores consumidores de esta elaboración son los campesinos.
Dulces Curtidos: consiste en dejar reposar por un año aproximadamente jocote o nances con azúcar, agua y posh o aguardiente.
Melcocha: dulce hecho con panela, lo venden sobre rectángulos de jolochi (Hoja de maíz seca), a veces van rellenos con cacahuate en trozos.
Nuegadito: son dos panes alargados de 8 cm aproximadamente el cual va frito y va unido con una miel de piloncillo o azúcar con carmín rojo.
Puxinu: dulce elaborado a base de sorgo y una miel el cual sirve para unirlos son de forma rectangular.
Rosca de dulce: Preparación hecha con azúcar y agua, es un dulce muy laborioso, por lo mismo hoy en día no se ven mucho en los mercados. En noviembre sirven como ofrenda para los altares.
Suspiro: dulce en forma de perlas hecho a base de yuca al que después se les agrega un jarabe hecho con piloncillo.
Turrón: dulce hecho con un merengue el cual va horneado a este se le espolvorea canela, el tradicional es de color blanco pero hoy en día podemos encontrarlos de muchos colores y con chispas de colores.
Yuca con dulce: La yuca es un tubérculo a base del cual se prepara un dulce con piloncillo y canela.
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